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要将iPhone短信备份到SIM卡中，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机设置，点击“通用”选项。
2、在通用页面，找到并点击“SIM卡应用程序”。
3、在SIM卡应用程序页面，点击“我的SIM卡”选项，此时需要输入手机密码或使用指纹解锁。
4、进入SIM卡信息设置页面，找到并点击“短信”选项。
5、在短信页面，可以看到所有存储在SIM卡中的短信，如果想要备份iPhone上的短信到SIM卡中，需要将iPhone上的短信复制或剪切，然后粘贴到SIM卡短信列表中。
具体的操作步骤可能因手机型号和系统版本的不同而有所差异，SIM卡的存储容量有限，因此不能存储大量的短信，如果短信非常重要，建议通过iTunes或iCloud备份整个设备的数据。
如果需要进一步的帮助或有其他疑问，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。